Pandoro o Panettone?

ALAJMO
Una collezione di Natale che si arricchisce e cambia ogni anno con gusti e combinazioni studiati, sperimentati e assaggiati da Max e la sua squadra di pasticceri. Vengono realizzati a mano, uno ad uno, nel laboratorio Mamma Rita partendo da un impasto con lievito madre, una lievitazione in due fasi e l’utilizzo, in alcuni, di olio extravergine di oliva per renderli più leggeri. Lo chef tre stelle Michelin celebra i sapori tipici dei dolci di montagna, con mele e arance candite, noci croccanti e un tocco di cannella: un panettone che rende omaggio ai Giochi Olimpici Milano Cortina 2026.
www.alajmo.it

COVA 1817
Il pandoro è firmato dallo Chef Pâtissier Andrea Tortora, un maestro del genere lievitati. Una storia che narra di farina, burro, zucchero e uova. Ingredienti semplici in cui riscoprire il gusto autentico che si concede solo dopo una lievitazione lunga e articolata. Arricchito dai profumi di miele d’Acacia e vaniglia Bourshop. Sulla tradizione non si discute!
shop.pasticceriacova.com

COVINO
Grande attesa per il nuovo panettone a sei mani, firmato Al Covino – Claudia, talentuosa pasticcera, e Claudio, cuoco esperto con una passione radicata per gli ingredienti autentici – con l’Ospite d’Onore stellato Donato Ascani, un viaggio tra tradizione, amicizia e innovazione. I dettagli sulla ricetta sono ancora segreti, ma siamo certi saremo molto piacevolmente sorpresi.
alcovino.it

BAGHI’S
Il panettone tradizionale fatto lievitare e cotto in vaso di vetro Weck, con arancio candito e uvetta, prodotto artigianalmente con farina macinata a pietra da grano italiano, lievitazione con solo lievito madre vivo, burro ottenuto per centrifuga e uova fresche da allevamenti locali, rotte una ad una, separando tuorlo e albume manualmente.
www.baghis.com

BIASETTO
I lievitati – Pandoro, Focaccia Veneziana, Ciambella al cioccolato e Padovanina – offrono impasti realizzati con ingredienti selezionati e arricchiti, in base alla ricetta specifica, di vaniglia di Tahiti, cioccolato fondente e glassa di amaretto dolce alle mandorle. Da non perdere il Panettone Setteveli, un soffice impasto ai profumi intensi di caramello, vaniglia e cioccolato arricchito da veli sottili di cioccolato, con una golosa glassa al gianduia.
pasticceriabiasetto.it

GHIGO
Passando da Torino nel periodo natalizio da non perdere una delle più fantasmagoriche delizie che possano capitare al palato: la Nuvola, un ricco pandoro ricoperto di crema al burro e spolverato di zucchero a velo. Vale il viaggio!
www.pasticceriaghigo.it

IGINIO MASSARI
Il re dei pasticcieri italiani propone i suoi lievitati in versione tradizionale o con diverse varianti – le più vendute oltre al panettone classico, quello rosa a base di cioccolato e lampone e quello verde a base di pistacchio – edizione limitata. Perfetti negli ingredienti e buonissimi per il palato i suoi panettoni o i suoi pandori sono acquistabili online.
www.iginiomassari.it

LORENZETTI
Il suo Nadalin, dolce tipico di Verona, tradizionalmente regalato ai bambini. ll suo aspetto è come un pandolce basso fatto a forma di stella. Sembra che proprio dalla ricetta del Nadalin, sul finire dell’Ottocento, sia nato il pandoro. La leggerezza e il volume della preparazione maggiori rispetto alle focacce e al pane festivo allora in uso, ne decretarono il successo e l’innalzamento a dolce natalizio della città.
www.pasticcerialorenzetti.com

MARTESANA
L’autentica tradizione milanese di una bottega storica. Oltre alla versione tradizionale del panettone meneghino, assai originale è il Panetùn de l’Enzo, cioccolato e albicocca, in cui si incontrano due icone come il Panettone e la Sacher. Una glassa al cioccolato fondente racchiude una farcitura di albicocche in confettura e semi-candite, una vera e propria esplosione di gusto.
www.martesanamilano.com

NANOLABO
L’anima dei loro panettoni è il lievito madre Artù, che dona una morbidezza unica e un sapore inconfondibile. Panettone di alto livello ma di genuina semplicità: pochi ingredienti di alto livello, come uova da galline allevate all’aperto e burro da latteria, scelti a filiera corta e lavorati senza fronzoli per esaltare il gusto autentico della materia prima. Da non perdere il Panettone al doppio cioccolato con cioccolato fondente 75% e cioccolato al latte 50% della Repubblica Dominicana e, da quest’anno, il Pandoro classico artigianale con bacche di vaniglia del Madagascar.
nanolabo.it

NONNO COLUSSI
Non è un panettone, né un pandoro, ma in questa lista va certamente inserita la versione veneziana del dolce lievitato: la “focaccia veneziana”, tipico dolce che viene prodotto tutto l’anno, realizzato con il mitico lievito madre di Nonno Colussi.
dalnonocolussi.com

PALMESANO
Il suo panettone è un capolavoro di lievitazione naturale. Nasce a Burano da una ricetta familiare tramandata di generazione in generazione, un segreto custodito con amore e passione. La lievitazione naturale di ben 60 ore esalta i sapori autentici e regala un impasto soffice e altamente digeribile. Il raffreddamento a temperatura ambiente prima del confezionamento completa l’opera, preservando la fragranza e la morbidezza del prodotto. Varianti: oltre al Classico, Passione Veneziana con pezzi di morbida pera, ricoperto cioccolato fondente e granella di biscotti veneziani; El Moro con un mix di pezzettoni di cioccolato al latte e fondente.
www.dolcipalmisano.it

PERBELLINI
L’Offella d’Oro è il capostipite dei dolci lievitati di Verona, la sua ricetta è datata 1 ottobre 1891. Giovanni Battista Perbellini modificò la ricetta di un dolce tradizionale veronese chiamato “Nadalin” arricchendo la pasta di burro e uova, rendendola quindi più soffice e morbida.
www.perbellini.com

TRE MARIE, PANETTONE FATTO PER BENE
Un panettone solidale che già nel nome “fatto per bene” include un’attenta e capace realizzazione da parte di Tre Marie, una certezza di bontà, unitamente a una importante funzione sociale nell’acquisto a favore di EMERGENCY, a sostegno del lavoro nei loro ospedali nel mondo e del diritto alla cura per tutti. La lavorazione prevede tre diversi impasti con l’aggiunta di uvetta sultanina, scorzette profumate di arance siciliane e pregiati cubetti di cedro Diamante, per un gusto pieno, ricco e responsabile.
shop.emergency.it

VINCENTE DELICACIES
Il laboratorio di pasticceria artigianale situato a Bronte, la patria del pistacchio DOP, sforna un panettone “made in Sicily”, ricoperto di cioccolato extra fondente 70% e pistacchio di Bronte, farcito con crema di Pistacchio.
vincentedelicacies.com